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大头菜咸菜的做法

2018-01-21 15:24:33来源:做菜网点击量:504

大头咸菜主要是用食用盐辅以其他调味料腌制而成的,咸味比较重,保存的时间也比较长,可以直接当做下饭菜,也可以加以其它辅料食材烹饪而成。在腌制大头菜的时候会有一定的亚硝酸盐产生,所以一定要注意腌制的时间。

大头菜咸菜的做法

大头菜咸菜腌制方法一

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食材准备

大头菜、食盐、醋、五香面、精盐。

方法步骤

1、准备好新鲜的大头菜,却掉须、跟,洗净后切丝。

2、将切好的大头菜放入容器里面,倒入食盐,翻拌均匀,腌制三天。

3、腌制好的大头菜捞出,放在通风干燥的地方晒干。

4、将精盐在炒锅里面炒熟,加入醋、五香面拌均匀制成调料。

5、把晒干的大头菜加入调料,用手抓拌均匀,放入密封的容器内,腌制七天即可。

大头菜咸菜腌制方法二

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食材准备

大头菜、酱油、酱色、了解、精盐、生姜、五香粉、大料、味精。

方法步骤

1、将大头菜洗净,去掉须根,切成丝,撒入食盐,腌制2-3天。

2、放入阳光下,曝晒1-2天,晒干水分放入坛子里面,放置5-10天。

3、取出腌制好的大头菜,放入清水里面,去掉部分咸味,沥干水分。

4、放置炒锅,调中小火,加入酱油、水、酱色、白糖、盐、五香粉、大料、味精、姜片、料酒煮开,起锅放凉。

5、准备好密封性好的毯子,将放凉的汁倒入坛子中,加入大头菜,均匀搅拌,合盖腌制,15天后,即可取出食用。

大头菜咸菜腌制方法三

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食材准备

大头菜、食盐。

方法步骤

1、将新鲜的大头菜洗净,去掉须根,切成丝,加入食盐翻版均匀。

2、事先准备一块大石头,将大头菜腌制3-5天,用清水清洗干净,控水。

3、将控水好的大头菜放入蛇皮袋里面,压上大石头,将水份挤压出来。

4、1天后,把大头菜用筛子铺开,放在太阳下晒到5-8层干。

5、准备好密封性较好的毯子,将晒好的大头菜放进去,毯子口淋上清水,10-15天后,即可取出食用。

(本文由驻马店广视网编译,拒绝任何不保留版权的转发,如需转载请添加本文链接:/food/show-110-173574-0.html

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[责任编辑:刘钊]

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